在采购咖啡生豆时，品种选择直接决定了产区的抗病能力与海拔适应性。根据世界咖啡研究（WCR）的品种目录数据，不同基因型在应对咖啡叶锈病和咖啡浆果病方面表现差异显著，且对海拔的适应范围各不相同。
对于高病害压力或低海拔产区，Catimor 系品种（如 Catimor、Fronton、Oro Azteca）通常表现出较高的产量潜力和对咖啡叶锈病的抗性。部分品种如 Cat129 和 Nyika 不仅抗锈病，还对咖啡浆果病具有抵抗力，适合在温暖且酸性土壤区域种植。Sarchimor 系（如 Cuscatleco、IAPAR 59、Obata）同样具备优异的抗叶锈病能力，部分品种还耐线虫，适应中等海拔环境。然而，需注意某些 Catimor 或 Sarchimor 品种在特定条件下可能表现出不均匀性，影响品质一致性。
相比之下，Typica/Bourbon 系（如 Typica、Bourbon、Geisha）以卓越的高海拔杯测品质著称，但普遍对咖啡叶锈病高度敏感。例如，Typica 和 Bourbon 在高海拔寒冷地区表现良好，但在低海拔或病害高发区极易受损。Pacamara 虽能产出顶级风味，但对叶锈病极度敏感且植株稳定性差；Maragogipe 和 Pacas 同样面临严重的锈病风险。
评估生豆批次时，需重点关注品种描述中的抗病等级（如“高度抗性”、“耐受”或“易感”）及推荐海拔范围。若采购自低海拔或病害频发区，应优先选择具有明确抗锈病和抗浆果病记录的杂交品种（如 Catimor 或 Sarchimor 后代），并核实其是否适应当地土壤酸碱度与气候条件。对于追求高品质但风险较高的 Typica/Bourbon 系，需确认产区海拔是否处于其最佳适应区间（通常高于 1300 米），且当地病害压力是否在可控范围内。通过平衡产量稳定性与抗病指标，可有效降低加工过程中的损耗风险并保障品质一致性。