生豆表上的DP与TP，数的是拣选次数

印尼咖啡生豆的资料里，DP和TP看起来像两档分数。真正需要先弄清的，却是字母背后在数什么。咖啡进口商Cafe Imports于2019年12月发布的说明，将DP展开为Double picked，将TP展开为Triple picked：在它所解释的语境中，两者分别指为除去瑕疵而进行两次、三次手工拣选。

拣选次数描述一项处理经历。它能告诉读者资料声称做过几轮筛拣，却没有直接给出一份样品里剩余多少瑕疵。原文特别提醒，DP与TP并不必然关联某个特定的可接受瑕疵数。因此，把TP抄成“瑕疵为三”，或把DP当作某种两分等级，都改变了数字的对象。

次数与结果的区别，也解释了为什么不能只凭多一次拣选就算出品质提升比例。三次比两次多一次，这是次数比较；余下瑕疵少了多少，则需要另一种记录。两者之间还缺具体样品和实际检查信息，不能用字母本身补成一个百分比，更不能由此估出杯测分数。

同一篇说明还把准备方式、筛选信息与其他生豆等级用语放在一起讨论。它强调，不同产地的缩写可能依据不同属性。于是，一份资料里同时出现产地、尺寸或拣选标记时，适合先问每个词各自描述什么，而不是因为它们都被放在grade附近，就认为每个词都能回答同一个品质问题。

例如，整理一份标有TP的样品说明，可以保留“原供应资料标记TP”和“采用哪份术语解释”这两项；如果另外收到样品检查结果，再将结果与样品身份关联。没有取得结果，就让该部分保持空缺。这样保留下来的不是一个更繁琐的等级名，而是处理信息与检查信息之间清楚的边界。

本篇采用的是进口商2019年的术语介绍，并未核查某份现行交易合同。具体供货文件若另行定义缩写，仍需结合那份文件确认，不能把网页解释自动替换为合同约定。对生豆资料阅读而言，DP与TP的直接价值是说明拣选次数；理解了这一点，就不会让一个处理标记替样品作出尚未提供的瑕疵或风味结论。